Veganlık, hayvan sömürüsüne karşı olmak ve hayvansal gıdaların hem insan sağlığına hem de çevreye olan zararını en aza indirmek amacıyla tercih edilen bir yaşam tarzıdır. Veganlık yalnızca beslenmede değil kozmetik ürünlerde, giyim ürünlerinde, temizlik ürünlerinde ve daha birçok alanda hayvansal içerik kullanımına karşı olmayı gerektirir. Vegan beslenme, veganlığın en görünür kısımlarından biridir. Çünkü vegan beslenmenin temelinde hayvan sömürüsüne karşı olmak olsa da sağlık sorunları, sağlıklı beslenme isteği ya da kilo verme düşüncesi gibi nedenlerle de vegan beslenme tercih edilmektedir. Vegan beslenme, bitkisel bazlı beslenmeyi içerir. Bitkisel beslenme, hem daha düşük kalorili hem de daha sağlıklı olduğundan veganlık gittikçe daha fazla tercih edilir hale gelmiştir.

Vegan beslenme nedir?

Vegan yemek tariflerinde kullanılan malzemeler arasında sebze ve meyveler, tam tahıllar, tohumlar, kuru yemişler, baklagiller ve kuru yemişler yer alır. Hayvansal besinlerden protein alınamadığı için bitkisel protein kaynakları, vegan beslenmenin en önemli besin kaynaklarıdır. D vitamini, demir, B12 gibi insan vücudu için gerekli olan diğer vitamin ve mineraller ise bitkisel kaynakların yanı sıra takviyeler yoluyla alınabilir. Vegan beslenmede omega yağ asitleri de son derece önem arz eder. Omega yağ asitleri yalnızca balık ürünlerinde değil bakliyatlarda, bazı sebzelerde ve tohumlarda bulunmaktadır. Bu sebeple veganların da sağlıklı beslenmesi mümkündür. Yeterli ve dengeli beslenme sayesinde sağlık problemi yaşamadan vegan bir yaşam tarzı benimsemek zor değildir.

Vegan yemek tarifleri, bu malzemeler kullanılarak yapılır. Lif, protein, vitamin ve mineraller, antioksidanlar yönünden zengin olan vegan yemek tarifleri, aynı zamanda son derece lezzetlidir. Vegan malzemeler aslında maliyeti yüksek ya da zor ulaşılabilir değildir. Vegan yemek tariflerinde kullanılan sebzeler, kuru fasulye, nohut, mercimek gibi baklagiller herkesin ulaşabildiği malzemelerdir. Bunun yanı sıra kinoa, chia, keten tohumu gibi ürünler de günümüzde yaygın hale gelmiştir. Badem sütü, soya sütü, tofu gibi diğer ek besinler de evde kolayca yapılabilir durumdadır. Vegan yemek tarifleri hem sağlıklı hem de lezzetli seçeneklerden oluşmaktadır.

Vegan çiğ börek nasıl yapılır?

Vegan çiğ börek için ihtiyacınız olan malzemeler:

Hamuru için:

2 su bardağı un
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı tuz

İç harcı için:

2 adet orta boy patates
1 adet büyük boy kuru soğan
1 avuç roka
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Kızartmak için:

Ayçiçek yağı

Vegan çiğ börek nasıl yapılır?

Zeytinyağı ve suyun içine unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Kıvam aldıktan sonra 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirmek üzere bekletin.
Patatesi rendeleyin, soğanı küp küp doğrayın, rokayı ince ince kıyın.
Bu malzemelerin üzerine baharatları ekleyip iyice karıştırın.
Daha sonra hamuru çıkarın ve oklava yardımıyla iyice açın.
Kalıp ya da kase kullanarak yuvarlak şekiller çıkartın.
Bu yuvarlak hamurlara hazırladığınız iç harcından birer kaşık koyup kenarlarını büzerek kapatın.
Tavada Ayçiçek yağıdı kızdırdıktan sonra börekleri iyice kızartın.
Vegan çiğ börek hazır! Afiyet olsun.

Vegan çikolatali kurabiye nasıl yapılır?

Vegan çikolatalı kurabiye tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:

1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu
3 yemek kaşığı su
Yarım çay bardağı Hindistan cevizi yağı
3 yemek kaşığı badem ezmesi
Yarım su bardağı Hindistan cevizi şekeri ya da esmer şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 su bardağı yulaf unu ya da öğütülmüş yulaf ezmesi
Yarım çay bardağı kakao
Yarım çay kaşığı karbonat
Yarım çay kaşığı deniz tuzu
Yarım çay bardağı vegan çikolata parçaları

Vegan çikolatalı kurabiye nasıl yapılır?

3 yemek kaşığı su ile keten tohumlarını karıştırın. Yumurta görevi görmesi için jel kıvamına gelmesini bekleyin.
Fırını 180 dereceye getirin ve fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
Daha sonra yulaf ezmesini robottan geçirin. Bunun yerine direkt yulaf unu da kullanabilirsiniz.
Keten tohumu jelleştikten sonra badem ezmesi, Hindistan cevizi şekeri, vanilya özütü ve Hindistan cevizi yağı ile karıştırın.
Üzerine yulaf unu, kakao, deniz tuzu ve kabartma tozunu da ekledikten sonra iyice harmanlanana dek karıştırın.
Son aşamada vegan çikolata parçalarını da ekleyin ve karıştırın.
Küçük yuvarlaklar hazırlayıp tepsiye dizin ve fırında 10 dakika pişirin.
Vegan çikolatalı kurabiye hazır. Afiyet olsun!